芸豆月饼

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纯芸豆沙味的月饼基本上没在市面上看到，芸豆通常都是作为月饼馅的底料来使用的。你常常会在月饼包装上的配料中看到芸豆的身影，却很难看到以芸豆为名称的月饼。或许是因为芸豆的味道平淡无奇吧，其实，单独用芸豆做馅也是不错的。

芸豆月饼的用料

面粉 100克 奶粉 5克
转化糖浆 75克 碱水 1克
玉米油 25克 芸豆馅 600克
蛋黄 1个 蛋白 1大勺

芸豆月饼的做法

芸豆月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

准备面团料
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

大碗中倒入转化糖浆，加入枧水
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

加入玉米油
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

倒入面粉和奶粉
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

调制成软硬适度的面团
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

放入碗中，静置1小时
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

芸豆馅分割成24克一个的剂子，搓圆
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

面团分割成6克一个的剂子，搓圆
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

取一个面剂，按扁
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

放入芸豆馅
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

将饼皮轻轻上推，包裹住馅料
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

收口，搓圆
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解15

步骤15

月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解16

步骤16

放入月饼坯
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解17

步骤17

扣在案台上，推下手柄，压实
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解18

步骤18

提起模具，推出月饼
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解19

步骤19

所有月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，至定型
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解20

步骤20

取出，刷蛋液，放回烤箱，继续烤约15-20分钟
芸豆月饼#手作月饼#的做法图解21

步骤21

表面金黄，出炉

芸豆月饼的烹饪技巧

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的 皮馅比是2:8 表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了 烤的月饼回油后更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 烤 主食 一人食 下午茶

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