猪肉圆白菜蒸包

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这是一款非常好吃的包子，外皮松软、内馅滋润香浓，这款包子馅采用了两种蔬菜：圆白菜（也叫大头菜）和芹菜，这两种平常不搭嘎的食材碰到一起再配以猪肉馅还真是绝搭，吃过后肯定忘不了。特别是芹菜的加入，虽量不大却非常的提味道，清新解腻！

猪肉圆白菜蒸包的用料

面粉 500克 猪肉馅 500克
圆白菜 半个 芹菜 1小把
清水 260克 酵母 5克
白糖 2汤匙 葱姜末 适量
葱伴侣大酱 2汤匙 十三香 少许
料酒 少许 酱油 适量
花生油 适量 香油 少许
盐 适量

猪肉圆白菜蒸包的做法

猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解1

步骤1

面粉加水、酵母、白糖用面点机和成光滑的面团
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解2

步骤2

取出面团到盆里，封上保鲜膜温暖处发酵至2倍大
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解3

步骤3

锅内放入稍多些的植物油，温热的时候放入一半的猪肉馅小火煸炒，炒到肉馅发白、水份减少，放入葱姜末、料酒、十三香去腥提香
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解4

步骤4

放入两汤匙大酱煸炒出酱香味即可关火晾凉备用（这一步做好后拌馅不干还非常香）
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解5

步骤5

在剩下的生肉馅里一点点加入清水，顺时针搅匀，再加入葱姜末、料酒、盐、十三香、花生油、香油、酱油顺时针搅匀
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解6

步骤6

圆白菜撕成片洗净控水，芹菜去老叶洗净控水
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解7

步骤7

芹菜切成段，用料理棒打碎，圆白菜也打碎(也可以手工切碎)
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解8

步骤8

打碎的两种蔬菜混在一起放在大菜板上放一大汤匙盐拌匀、摊平，倾斜放置菜板，让刹出来水直接流到水池里，这样刹水12分钟左右
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解9

步骤9

把刚才炒好的熟肉馅倒入拌好的生肉馅盆里，再把刹过水的蔬菜轻轻去水，需要注意的是别攥去太干，不好吃
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解10

步骤10

各种食材顺时针拌匀，这时候的肉馅状态是湿润又滋润
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解11

步骤11

这时候面团已经发好了
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解12

步骤12

取出面团放到撒了干面粉的面案上，揉匀揉光滑，搓成长条，切剂按扁
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解13

步骤13

擀成中间厚边缘薄的厚面皮，放入馅料
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解14

步骤14

包成包子
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解15

步骤15

随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，盖上盖子饧10分钟。需要注意的是锅里要加足够的水
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解16

步骤16

开大火烧开，上汽后蒸18分钟即可关火，3分钟后再开盖子，防止回缩。
猪肉圆白菜蒸包#我买新鲜味#的做法图解17

步骤17

暄软可口

猪肉圆白菜蒸包的烹饪技巧

1 猪肉馅炒一半做馅更香，用大酱代替酱油炒肉馅香味浓郁，非常香 2 打碎的蔬菜刹完水后别攥太干，太干了馅不好吃 3 整体的馅料要够湿润，这样蒸出来的包子馅才够滋润、不干不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 蒸锅 家常菜 中国菜

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