蛋卷酥

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含言妈

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一时兴起又败了一个模子，开始自制蛋卷酥，大受娃们欢迎。自制蛋卷酥密封的不严的话很容易受潮不酥，超市卖的开封很久都一样酥脆，心中疑惑不解。还是自己做的更放心。

蛋卷酥的用料

无盐黄油 100g	低筋面粉 100g
全蛋 250g	糖 60g
盐 1.5g	熟黑芝麻 15g

蛋卷酥的做法

步骤1

准备所有原料。

步骤2

黄油、糖、盐投入盆中，隔水加热、将黄油化开。从热水中取出、稍稍放凉、将鸡蛋磕入，每磕一个搅拌均匀。

步骤3

鸡蛋全部加完搅匀后，倒入低粉。

步骤4

稍稍拌匀，面糊过筛。

步骤5

过筛后面糊加黑芝麻搅匀。

步骤6

准备一副干净的棉手套。

步骤7

燃气灶开中火，加热蛋卷模到八成热，倒一勺面糊。

步骤8

压紧模子把手，大概10秒后翻面，再加热15秒。

步骤9

打开模子，颜色微黄就可以卷了。

步骤10

带好手套，迅速将蛋饼卷在铁棍上，没有铁棍用筷子也可以，尽量卷紧，稍稍冷却抽出铁棍。

步骤11

全部做好。自制的易吸潮，密封保存尽量两天内吃完。

蛋卷酥的烹饪技巧

1、面糊稍稀一点没关系，有利于蛋卷更薄脆。2、没有黑芝麻可以用白芝麻代替，都没有那就都省略吧。3、刚开始做的时候少放面糊，以免溢出，然后再根据煎出的蛋饼大小稍加调整。4、带好手套防烫，蛋饼煎好，要迅速卷起，稍一迟疑就变蛋饼酥了。5、没有模子的亲就用平底锅做吧、卖相稍差、味道一点都不会逊色的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由含言妈编写，未经授权不得转载

分类：烘焙煎无水印甜小吃

含言妈

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