肉夹馍

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肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

肉夹馍的用料

五花肉 2斤 葱姜蒜 适量
冰糖 50克 面粉 300克
水 160克 酵母粉 3克
桂皮 1块 八角 2个
丁香 2粒 草果 2粒
花椒 20粒 茴香 20粒
香叶 3片 豆蔻 2个
五香粉 1小勺 青椒香菜（可选） 适量

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

五花肉切大块，泡冷水一小时，去除血水。上一炖锅，放足量清水，放肉块开大火烧沸。
肉夹馍的做法图解2

步骤2

香料放碗中，加热水浸泡十分钟。
肉夹馍的做法图解3

步骤3

大葱姜片蒜瓣备好。
肉夹馍的做法图解4

步骤4

找一纱布，或茶叶包放香料扎紧。
肉夹馍的做法图解5

步骤5

连料包、葱姜蒜一起放入锅中。
肉夹馍的做法图解6

步骤6

加料酒、老抽、生抽、冰糖调味上色。
肉夹馍的做法图解7

步骤7

中火30分钟，小火加盖3小时。
肉夹馍的做法图解8

步骤8

面粉加水、酵母揉匀醒发两个小时后，再次揉匀排气，均等分成几份。
肉夹馍的做法图解9

步骤9

取一片擀平不要太宽的长条。
肉夹馍的做法图解10

步骤10

卷起来拍扁，铺些干粉。
肉夹馍的做法图解11

步骤11

小火上锅不要放油，慢慢烙。
肉夹馍的做法图解12

步骤12

两面烙熟，大概15-20分钟。
肉夹馍的做法图解13

步骤13

出锅备用。
肉夹馍的做法图解14

步骤14

腊汁肉取肥瘦捞出。
肉夹馍的做法图解15

步骤15

切青椒混合。
肉夹馍的做法图解16

步骤16

取腊汁浇肉，切碎。
肉夹馍的做法图解17

步骤17

馍切开，加肉并浇些腊汁进去。可以享受美味了。

肉夹馍的烹饪技巧

1、如觉得腊汁不咸，炖完肉再加盐，让肉浸泡一会儿入味，不要炖煮时候加盐，影响肉质。 2、腊汁肉其实闷一夜浸泡一切更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载

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