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鱼香肉丝下饭至宝！
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“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。
鱼香肉丝的做法
步骤1
蒜姜切碎，然后泡红椒切碎，一勺半豆瓣酱，看图片。
步骤2
里脊肉按照纹路切出来味道口感更棒哦。
步骤3
加一点料酒，一点盐，淀粉，少于水，抓均匀
步骤4
胡萝卜芦笋泡好的木耳一起切丝。
步骤5
一大勺生抽，一大勺醋，两小勺半淀粉，一点盐。 小勺如图，大勺下图。
步骤6
这里，盐不要太多，因为泡椒豆瓣酱本来就有盐味了， 这个勺子就是大勺，一勺多一点，特别是生抽。
步骤7
把一部分姜蒜末加进去，留一部分。
步骤8
加油，热了之后下里脊肉炒变色，舀起来，剩一些油，炒姜蒜，炒香下泡椒豆瓣酱炒香。这里要快速的哦。大火
步骤9
马上下肉，翻炒几下
步骤10
然后下配菜，翻炒几下加刚调好的汁，
步骤11
大火下翻炒几下就好了！！ 非常下饭可口，我没有加盐了，已经够味道了。鱼香肉丝的烹饪技巧
里脊肉按照纹路切条儿，更口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-10-23
酥小妞私厨时光
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