“冰淇淋”面包筒

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这道菜背后的故事～(选填)天凉了，肠胃受不了冷食，不能再吃冰淇淋，但是可以用面包和蛋糕仿一个冰淇淋出来，用手握着用面包做成的雪糕筒，吃着由蛋糕、面包、巧克力、水果等组成的“冰淇淋”，解解馋，那感觉好爽。下面的配方可以做4个雪糕筒和4个小面包。

面包筒的用料

高筋面粉 200克	水 105克
细砂糖 30克	盐 1克
可可粉 12克	黄油 13克
耐高糖酵母 3克	花生米 10克
纸杯蛋糕 6个	抹茶巧克力适量
芒果适量

面包筒的做法

步骤1

水、糖、盐放入到东菱面包桶内。

步骤2

加入面粉、可可粉、黄油，在面粉顶端加入酵母。

步骤3

启动东菱面包机的和面程序，和面22分钟。和好的面团，留在面包桶内，在桶上盖一块湿布，发酵30分钟。（室温高不需要启动面包机的发酵功能）

步骤4

在发酵过程中，裁剪宽18CM，长30CM的锡纸4张。

步骤5

光面朝里，哑光面朝外，对折。

步骤6

长边提起向内卷。

步骤7

卷起如图一样的锥形筒。

步骤8

发酵好的面团。

步骤9

面包排气，分割成230克1份，静置15分钟，然后擀簿。（其余的可以分成30克/份，做成可可味的小面包。）

步骤10

用叉子在面皮上面叉出有规则排列的小孔。

步骤11

将锡纸做好的筒放面皮边上。

步骤12

卷起，并贴紧锡纸筒，连接处一定要粘贴好，用剪刀将多余的部分剪掉。

步骤13

一共做出4个面包筒，放在法焙客的不粘烤盘上。

步骤14

将烤盘放进东菱烤箱内，下面放一碗热水，启动烤箱的02发酵功能，发酵30分钟。

步骤15

发酵好的面包坯和那碗热水一并取出。将烤箱预热到165度，烘烤17分钟。烘烤好的面包取出，将面包筒内的锡纸取出。

步骤16

花生米洗干净，加一点点盐，混合好后，将花生米放烤盘上，烤箱预热150度，总共烘烤40分钟。中途取出，晃动一下花生米，继续烘烤。烘烤好的花生米可以用手掌很轻易地捏碎。

步骤17

备好的可可味纸杯蛋糕。

步骤18

撕掉纸托，底部朝上，面朝下，向里捏紧。

步骤19

将面包筒放在高身杯中，将切成小粒的芒果放进面包筒底部，将蛋糕放上面。抹茶味巧克力隔水融化，淋在蛋糕上面，花生碎沾在巧克力上。

面包筒的烹饪技巧

1、水量依面粉吸水量而定。 2、和好的面团不能太软。 3、在面皮上叉出小孔，是防止面包坯在发酵中变形。 4、最好做小口的面包筒，只放一个纸杯蛋糕。 5、各型号面包机和烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。我使用的是东菱BM1352AE-3C 面包机和东菱K30A烤箱。 6、面包桶内的水果可以换成你喜欢的其他品种。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

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