红烧鸡翅

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SG芸子
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个人一直以来很喜欢可乐鸡翅，但吃多了也腻了。其实红烧鸡翅更符合我们重庆人的口味，麻辣鲜香，不管是佐米饭还是配小酒都极佳。

红烧鸡翅的用料

鸡翅 6个 姜 3小块
大蒜 3瓣 干辣椒 适量
干花椒 适量 胖子鱼调料 适量
郫县豆瓣 适量 料酒 适量
香料 适量 胡椒粉 适量
十三香 适量 白糖 适量
盐 适量

红烧鸡翅的做法

步骤1

鸡翅中洗净，两面划上花刀，加入适量盐和料酒腌制15分钟。
红烧鸡翅的做法图解2

步骤2

姜切块，大蒜拍烂备用。
红烧鸡翅的做法图解3

步骤3

锅中热油，下鸡翅炸。（也可以放少量油用不粘锅煎，热量更低更健康。但个人觉得油炸更快速更能锁住鸡翅的水份，而且不容易破皮。）
红烧鸡翅的做法图解4

步骤4

炸至两面呈金黄色捞出备用。
红烧鸡翅的做法图解5

步骤5

锅中放少量油，油热后转小火，依次放入辣椒花椒，大蒜姜，郫县豆瓣，胖子鱼调料，香料炒香。（特别是豆瓣酱一定要炒熟炒香后再放胖子鱼调料炒，生豆瓣的味道不怎么好。）
红烧鸡翅的做法图解6

步骤6

料炒好后加入适量水，加入适量白糖，胡椒粉，十三香调味，尝一下料汤，盐味淡可再加入适量盐。
红烧鸡翅的做法图解7

步骤7

放入鸡翅，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟左右。（时间可以自己掌握，焖得越久鸡肉越软烂入味。）
红烧鸡翅的做法图解8

步骤8

大火收汁装盘，可以装饰上葱和香菜等（家里没葱了我用的蒜苗），再撒上白芝麻，色香味俱全的红烧鸡翅就好啦~

红烧鸡翅的烹饪技巧

每个人的口味不同，各种调料的用量需要自己掌握哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 SG芸子 编写，未经授权不得转载

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