杏仁苹果派

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水里的鱼131103
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香酥甜软的杏仁苹果派，苹果酸甜，内馅香软，派皮酥脆，融合在一起，是适合冬天的食物，会带给你由内而外的温暖。这个量是一个6寸派盘的量

杏仁苹果派的用料

面粉 80克 黄油 35克
盐 1克 水 20克
蛋黄 一个 杏仁粉 40克
糖粉 40克 黄油 40克
鸡蛋 40克

杏仁苹果派的做法

杏仁苹果派的做法图解1

步骤1

将面粉、黄油和盐放在硅胶垫上，黄油要冷藏很硬的，不能软化
杏仁苹果派的做法图解2

步骤2

用刮板一边切碎黄油，一边混合到面粉里去，动作要快，不要让黄油融化
杏仁苹果派的做法图解3

步骤3

加蛋黄和适量冰水（因为蛋黄的大小不用，面粉的吸水性也不同，所以水量不要一次性加入，要看面团情况酌情添加，用冰水也是为了防止温度过高让黄油融化）
杏仁苹果派的做法图解4

步骤4

和成面团
杏仁苹果派的做法图解5

步骤5

将面团擀成比模具大一圈的圆形
杏仁苹果派的做法图解6

步骤6

放入模具，用手整形贴合，底部用叉子叉出小孔，入冰箱冷藏30分钟
杏仁苹果派的做法图解7

步骤7

放入模具，用手整形贴合，底部用叉子叉出小孔，入冰箱冷藏30分钟
杏仁苹果派的做法图解8

步骤8

趁面团冷藏的时候做杏仁馅，把黄油、鸡蛋、糖粉、杏仁粉各40克混合搅拌，这里的黄油要软化到位啦
杏仁苹果派的做法图解9

步骤9

拌匀后装入裱花袋
杏仁苹果派的做法图解10

步骤10

等派皮冷藏好后挤入内馅，不要超过派的一半高度，因为烤的时候还会涨发
杏仁苹果派的做法图解11

步骤11

上面摆上苹果片，注意两片之间要有重叠
杏仁苹果派的做法图解12

步骤12

如果想让表面烤出来有点焦糖色，可以撒上一点白糖和黄油细粒，不放也没关系
杏仁苹果派的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤
杏仁苹果派的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤
杏仁苹果派的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤
杏仁苹果派的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤

杏仁苹果派的烹饪技巧

苹果的水分也会影响整个派的口感，如果冷了硬了，回炉加热仍然好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载

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