粤式甜点翻砂芋头

独家
2.9万 浏览 109 收藏
收藏
高小瑞CQ
高小瑞CQ
＋ 关注

小时候妈妈常常给我们三兄妹做这道甜点，后来搬家了，妈妈也不做了，她说太费神。哈哈。长大后常常怀念这个味道，偶尔在电视上看香港阿苏介绍翻砂芋头，马上学了起来。是很费功夫，但是也确实很好吃，有层次感。值得为家人学起来。

翻砂芋头的用料

芋头 一个 水 小半碗
砂糖 150克

翻砂芋头的做法

粤式甜点翻砂芋头的做法图解1

步骤1

芋头切条如图，下少量盐摇一摇弄匀。
粤式甜点翻砂芋头的做法图解2

步骤2

分批下油锅小火炸，需要耐心哦。慢慢炸，用筷子拨一拨，感觉芋条比较硬挺了，不粘乎了，就可以起锅了。把油控干。
粤式甜点翻砂芋头的做法图解3

步骤3

炸好的芋头条。
粤式甜点翻砂芋头的做法图解4

步骤4

炒锅洗干净，凉锅加小半碗水，下糖，开小火，一直不停搅拌，直到水变稍稠，大水泡变成如图的绵密泡泡，下芋头，关火，不停翻炒。要快速一直翻一直翻哦。直到糖浆冷却变白，均匀附着在芋头表面。就完成啦！
粤式甜点翻砂芋头的做法图解5

步骤5

开吃！外甜，中间脆，内里绵香。太好吃了。

翻砂芋头的烹饪技巧

坚持慢火炸熟会让芋头更有层次感更香。后面挂糖一定要关火不停快速翻炒。糖浆千万别过火炒成焦糖，绵绵泡就关火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 高小瑞CQ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 甜

翻砂芋头的其他做法更多

翻砂芋头的全部作品

上传我做的这道菜

翻砂芋头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 粤式甜点翻砂芋头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 粤式甜点翻砂芋头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活