紫糯米芝士吐司

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微笑momo宝贝

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带有米饭的吐司，你吃过吗？口感甜韧，唇齿留香让人欲罢不能。在网上看到一款同类型的吐司，觉得很新奇，应该会很好吃，就自己尝试着做了出来，经历了九九八十一难，总算做得有点像样了。现在码出方子分享给大家，值得一试的吐司哦~

紫糯米芝士吐司的用料

高筋面粉 260克	牛奶 180克
酵母 3克	盐 2克
糖 30克	黄油 15克
红糖紫糯米饭 100克	马苏里拉芝士 100克

紫糯米芝士吐司的做法

步骤1

酵母、牛奶溶合；

步骤2

依顺序加入面粉、糖、盐；

步骤3

用筷子搅拌成絮状后，开始用手在案板上以推拉的动作把面团揉出筋；

步骤4

当面团到扩展阶段时加入软化的黄油；

步骤5

把黄油完全揉进面团里，再摔打面团，使面团光滑且有弹性；

步骤6

切一小块，可以拉出大片坚韧的薄膜；

步骤7

滚圆放入盆中进行第一次基础发酵，28°，1小时，发至2倍大；

步骤8

取出排气后，收圆覆上保鲜膜松弛20分钟；

步骤9

松弛好的面团稍微摊开，把放凉的糯米饭放上面团，包起来，成一条；

步骤10

再用擀面杖擀开，要根据吐司盒的长来擀，要不然一会放不下了；

步骤11

用锋利的刀竖着割，但是不要割穿，只要割一面就好；

步骤12

把面团翻面，均匀铺上马苏里拉，下方收口留一部分空间，从上往下卷起；

步骤13

卷好收口后放入吐司盒中进行第二次发酵，28°，1小时；

步骤14

烤箱提前15分钟按照上下火180°预热；

步骤15

面团发酵结束后即可以进行烘烤；

步骤16

放于烤箱中下层，175°烤35-40分钟。

步骤17

成品图1

步骤18

成品图2

步骤19

成品图3

步骤20

成品图4

步骤21

成品图5

紫糯米芝士吐司的烹饪技巧

1.材料表中的牛奶要预留20克出来，因为面粉、环境的不同影响面团的吸水性； 2.手套膜是做吐司的关键，所以尽量要把面团都到有完全拓展，能拉出坚韧的薄膜； 3.一次发酵后，手指沾面粉中间戳个洞，不回缩就是已发好； 4.烤箱的温度、烘烤时间仅供参考，请根据自身具体情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由微笑momo宝贝编写，未经授权不得转载

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