蛋黄酥

精品
2.1万 浏览 281 收藏
收藏
林妈爱美食
林妈爱美食 林妈爱美食
＋ 关注

蛋黄酥是非常好吃的中式甜点，香甜软糯的红豆沙包裹着金黄出油的咸蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻哦！

蛋黄酥的用料

A中粉 160g A猪油 60g
A糖 20g A 水 70g
A盐 1g B低粉 160g
B猪油 70g 红豆沙 300g
咸蛋黄 20枚（约13-15g） 蛋黄液 1个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄表面喷白酒，烤箱180度中层上下火烤10-15分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将包入蛋黄的豆沙揉圆备用。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

混合材料A,制成水油皮面团，混合材料B,制成油酥面团，盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将水油皮面团和油酥面团等分成20份，滚圆。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

卷起，松弛20分钟。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再按扁，擀长，卷起，再松弛20分钟。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

取一面团，中间按压。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

按压后是这个样子的。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

压扁，擀圆。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

包入豆沙馅。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

收口朝下,全部放入烤盘中。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

烤箱预热，180度25分钟。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

成品非常好吃！酥到掉渣！
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

美味值得分享！

蛋黄酥的烹饪技巧

操作过程中记得盖保鲜膜哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 林妈爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 酥饼 甜 西点

蛋黄酥的其他做法更多

蛋黄酥的全部作品

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活