栗蓉（内附不同状态的栗子泥的作用）

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貝了個貝

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准备给客人做个巧克力栗子蛋糕，刚好拍了栗子泥的照片就上传一下菜谱咯～顺便附上不同状态的栗子泥可以制作啥的小科普～希望对大家有帮助！

栗蓉的用料

栗子 150g	黄油 30g
白糖 25g

栗蓉的做法

步骤1

我买的是炒栗子，剥壳后掰成几瓣用勺子或者擀面棍研磨到成细腻的栗子沫（更推荐用擀面棍，比较省力）如果是生栗子的话，水煮熟后剥壳同样步骤

步骤2

锅里放黄油，融化后倒入栗子蓉、白糖翻炒到材料完全混合就可以了（我总共炒了3分钟左右，记得糖和栗子沫要同时放）

步骤3

出锅后摊凉就可以用啦，先不用的话可以包上保鲜膜放冰箱，不过还是建议尽快用完咯，毕竟没有防腐剂的

栗蓉的烹饪技巧

这个配方的栗子泥比较干，适合混进淡奶油中打发来做栗子奶油的。如果是想做面包、月饼、糕点的馅料的话，把30g黄油增到到50-70g就可以了，具体增加多少看你需要多湿润的馅泥。刚磨出来的栗子沫其实也可以当装饰用（代替糖粉、可可粉）因为栗子本身带有甜味，这个配方的甜度我个人觉得刚好，如果喜欢微甜或者偏甜的话可以稍微增减糖量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

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