清蒸鲈鱼

Alice853

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现在的淡水活鱼总有说不安全的，所以偶尔做做冰鲜的鱼也不错，在超市选购的大约一斤半左右，太大不好入味儿！超市帮忙收拾鱼，省了我不少的事儿，以至于现在我觉得做鱼比炒菜还轻松！ 1，腌制鱼:在鱼身两侧分别划刀，塞上几片姜片，鱼肚子里放上葱姜，倒上些许料酒，这样的话去腥效果特别好！然后鱼身上用手抹匀薄薄的盐，两侧都要抹，到入些蒸鱼豉油，如果是前一天晚上腌制，第二天用的话，肯定更入味儿，中间最好翻一下面儿！ 2，蒸鱼:水开之后把鱼放进蒸屉，原因是，现在的水都有氯，让水开了之后挥发一下氯气，以免与食物发生反应。大火蒸八到十分钟，尽量不要超过十分钟，不然肉太烂了，关火后别着急开锅，焖上两三分钟！ 3，起锅:把之前蒸鱼的汤都倒掉，弄点油烧开了，等不冒烟了，就往铺好葱丝或者葱碎的鱼身上浇油，刺啦刺啦的声音伴着葱香味儿都出来了，然后淋上一些蒸鱼豉油，就可以上桌了！超简单，营养又美味！