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圣诞面包：史多伦
这个不需要任何模具的圣诞面包，怎么也不容错过。只有葡萄干没有综合果干，没关系，就用各种瓜子仁代替；也没有后来被正名为扁桃仁的杏仁片，国产小杏仁也不错，只不过，小杏仁不能太多，那特殊的杏仁味可不是人人都能习惯的。还有些个小松子儿，也来凑凑热闹。把各种水果干的史多伦变成坚果与葡萄干的组合。
室温只有10度，或许深夜会更低。不知道在这样的温度下，面团会怎样成长？起码，不会长过头吧？而事实是，它几乎没什么变化，至少，没有想象中那样明显的变化。一觉醒来，满以为可以很快着手整形，谁知道还是得为它创造成长的条件，去等着它慢慢成长。
终于出了炉。看着那几乎满碗的融化黄油，心下疑惑：难不成孟老师将这整100克的黄油都刷光了？那得多长膘啊！不管三七二十一，刷上一层就够了，剩下的油就剩下吧。待到冷却，撒上厚厚的糖粉，是不是很有积雪的感觉？不过，送人可以连雪送，有卖相，自己吃，还是要把糖粉拍掉——纯糖，那得多甜啊。。。
圣诞面包的做法
步骤1
面团料：高筋粉250克，细砂糖40克，盐1/2小勺，干酵母3克，奶粉10克，肉桂粉1小勺，白兰地1大勺，水125克，黄油65克
步骤2
果料：葡萄干65克，葵花籽仁25克，西瓜子仁25克，南瓜子仁25克，小杏仁5克，松子仁5克，糖渍橙皮丁50克，白兰地150克
步骤3
葡萄干事先用白兰地 浸泡5小时以上
步骤4
沥干水分，备用
步骤5
将除黄油外的所有面团料倒入面包机
步骤6
搅拌成团，加入黄油
步骤7
继续搅拌至拉出薄膜
步骤8
取出，加入所有果料
步骤9
揉成均匀面团
步骤10
放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵
步骤11
面团长至2倍大
步骤12
排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15分钟
步骤13
擀成长20厘米，宽15厘米的椭圆形
步骤14
对折
步骤15
用擀面杖压紧
步骤16
放入烤盘，最后发酵约60分钟，面团长大
步骤17
表面刷蛋液
步骤18
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤25分钟左右
步骤19
表面金黄出炉
步骤20
准备装饰料：融化黄油20克，糖粉适量
步骤21
面包出炉后均匀刷上融化黄油，晾凉
步骤22
冷却后筛上适量糖粉
步骤23
切块食用圣诞面包的烹饪技巧
葡萄干浸泡时间越久味道越香醇。
橙皮丁也可以同葡萄干同时浸泡。
没有白兰地可用朗姆酒代替。
做好的面包经2-3天后，所有味道全部融合，才是最佳品尝时机。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-12-23
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