炸鲜蘑

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小小锅巴
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老婆最爱吃炸鲜蘑，想来自己做也不是太难，就自己买来材料做了。第一次尝试还是挺不错的，老婆吃的特别开心！！以后再也不用去饭店吃炸鲜蘑了。

炸鲜蘑的用料

鲜蘑 200g 面粉 50 g
盐 适量 淀粉 100g
鸡精 适量 椒盐 适量

炸鲜蘑的做法

炸鲜蘑的做法图解1

步骤1

超市买来的平菇，放到淡盐水里，浸泡十分钟，洗干净。
炸鲜蘑的做法图解2

步骤2

焯水过程忘记拍照片了，把洗干净的蘑菇焯水，水开后再煮两分钟。然后过凉水，撕成小朵，稍微捏一捏去掉水分。
炸鲜蘑的做法图解3

步骤3

淀粉和面粉按二比一的比例混合，加水搅拌成糊，不要太稀，否则挂不住。面糊里面加入适量盐，鸡精调味。
炸鲜蘑的做法图解4

步骤4

起锅坐油，油的量能够没过蘑菇就好，多了浪费。虽然还可以再用，但多次加热过的油不健康。
炸鲜蘑的做法图解5

步骤5

油七八成热时，放入裹上面糊的蘑菇。如果判断不好油温，可以先用筷子蘸面糊试试。中小火炸至定型捞出。
炸鲜蘑的做法图解6

步骤6

第二次复炸，将油加热至九成热，放入定型的蘑菇进行复炸。二十秒钟左右即可，这样蘑菇会更酥脆。
炸鲜蘑的做法图解7

步骤7

撒上椒盐或者蘸着吃吧！特别棒！

炸鲜蘑的烹饪技巧

1.如果想让蘑菇更加酥脆，膨胀可以在面糊里加点泡打粉。 2.面糊里的盐不用太多，后边还有椒盐呢，要不然就太咸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

©本菜谱的做法由 小小锅巴 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 晚餐 午餐 炸 家常菜

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