芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺

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芋头焖鸭是风味独特的一道菜，芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜，软糯喷香，鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇，令人回味无穷。忌与香蕉同食，鸭肉不可与桑葚、鳖同食。

芋头焖鸭的用料

鸭腿 2只 芋头 6个
姜 10克 葱 2根
椰浆 150ml 冰糖 20克
老干妈 一小匙 老抽 一茶匙
米酒 一小匙 胡椒粉 一茶匙

芋头焖鸭的做法

芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法图解1

步骤1

准备食材，鸭腿洗净切件
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法图解2

步骤2

用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法图解3

步骤3

葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法图解4

步骤4

热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法图解5

步骤5

同一锅放入姜片爆香
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法图解6

步骤6

放入鸭肉煎一会，倒入500ml水和老干妈
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法图解7

步骤7

放入煎过的芋头
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法图解8

步骤8

盖上锅盖焖煮20分钟左右
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法图解9

步骤9

等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法图解10

步骤10

等汤汁收干一些放入葱段
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法图解11

步骤11

关火盛盘即可

芋头焖鸭的烹饪技巧

鸭子想要做的嫩需要注意几点： 1、可以时间用刀子拍一下鸭肉，让其肉质变得松散 2、煮的时候不要先放盐，否则口感会变得很柴，不容易烂 3、可以加入一些料酒腌制鸭子，这样会使鸭肉变得软烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

©本菜谱的做法由 威厨房 编写，未经授权不得转载

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