年菜之【叉烧肉】

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Lucille_gao
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这次我用的是梅花肉，所谓梅花肉，其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。 据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

叉烧肉的用料

梅花肉 700g 大蒜 6瓣
蜂蜜 2茶匙（10ml） 酱油 3茶匙（15ml）
料酒 1.5茶匙（7.5ml） 李锦记叉烧酱 3.5汤匙（52.5ml）

叉烧肉的做法

年菜之【叉烧肉】的做法图解1

步骤1

将买来的梅花肉切成2cm×2cm粗细的长条；
年菜之【叉烧肉】的做法图解2

步骤2

将除梅花肉外的所有食材混合均匀；
年菜之【叉烧肉】的做法图解3

步骤3

这次的酱汁主角就是这个叉烧酱了；
年菜之【叉烧肉】的做法图解4

步骤4

将混合好的酱汁与切好的梅花肉混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制24小时以上；
年菜之【叉烧肉】的做法图解5

步骤5

烤箱预热至200°C，将腌好的梅花肉平铺在烤盘上放入烤箱中层烤25分钟，取出后翻面，刷一层之前腌制的酱汁，然后放入烤箱中层再烤25分钟，取出即可。

叉烧肉的烹饪技巧

为了防止烤焦，建议摆放梅花肉的时候把较薄的地方放在靠近烤盘边缘的方向，厚的地方靠近烤盘中心的方向。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

©本菜谱的做法由 Lucille_gao 编写，未经授权不得转载

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