麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 大葱末 适量
姜粒 适量 蒜粒 适量
料酒 2勺 生抽 2勺
胡椒粉 少许 花椒粉 少许
牛肉末或猪肉末 适量 白糖 少许
香油 一勺 红油 适量
老抽 2勺 生粉水 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐一块
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

切成小块放入白醋的清水中浸泡去除豆腥味
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

也可选择锅水开放少许盐后倒入豆腐块焯水，这样即可除去豆腥味，还可让豆腐在烧至过程中更Q弹不易碎
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

大概二三分钟后捞出待用
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

锅油热下入葱姜蒜粒炒香
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

炒香后放入肉末稍炒一下，不加肉末也可以
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

加入豆瓣酱炒熟，加入料洒，生抽
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

在炒料的锅中加入水后可适当加点老抽提升颜色的鲜红度
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

加水后倒入焯好水的豆腐
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

豆腐烧至快起锅前再次放些蒜葱粒增加蒜香味，同时放入香油，胡椒粉，白糖少许调味
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

调好味后分两次淋入生粉水收浓汤汁，再淋入少许食用油增加豆腐亮度，喜欢辣些的朋友这时可淋些红油搅拌即可装盘
麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

装盘后撒上花椒粉，我特地拍了花椒面的大镜头
麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

撒上青蒜苗末或葱花即可
麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

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麻婆豆腐的烹饪技巧

装盘之前淋入食用油在锅中搅匀，这会让豆腐的色泽更漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-20

©本菜谱的做法由 丫EZi 编写，未经授权不得转载

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