四喜火爆猪肝

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小试牛刀520
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要漂亮的完成这道菜，照我爸爸说得就得快！准！稳！如何的快准稳大家往下看。在家里的时候，每次炒出的这一盘猪肝不仅超薄而且特别的嫩，味道那真是没得说！ 现在我也嘴馋馋的做起了这道菜。建议小伙伴儿们，要做的话，可以选择黑猪肉的猪肝，不仅质地更加细嫩而且更绿色，哈哈。 猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。这么多的好处，快用我的好方法做起来！

四喜火爆猪肝的用料

猪肝 200克 泡姜/泡豆角（可以没有） 6片/4条
圆青椒 半个 胡萝卜 1／2个
料酒 2勺 白糖 1g
盐 小半勺 蒜 4瓣
大葱白 1/3根 生姜 2片
花椒 8粒 生抽 1勺
淀粉 1勺 香油 几滴

四喜火爆猪肝的做法

四喜火爆猪肝的做法图解1

步骤1

准备以上食材，泡豇豆是提前2天泡的，炒出来会是脆的，还有一小块泡姜，这两样没有也没关系
四喜火爆猪肝的做法图解2

步骤2

首先，将猪肝切成薄片，想要切薄很容易，买回来的猪肝冷藏在冰箱里，冻得有点硬的时候最好切。切好的猪肝腌制20分钟:2勺料酒、2片生姜切末、1勺生抽、1克白糖、几滴香油、一勺淀粉，拌匀静置；蔬菜类：青椒切块、泡姜切片、胡萝卜切片、葱蒜切片、泡豇豆切小条
四喜火爆猪肝的做法图解3

步骤3

小火，热锅倒入比普通炒菜多一点的油，油热倒入花椒粒
四喜火爆猪肝的做法图解4

步骤4

接着倒入一部分大葱片
四喜火爆猪肝的做法图解5

步骤5

紧接着倒入大蒜片
四喜火爆猪肝的做法图解6

步骤6

改大火，倒入腌好的猪肝，快速滑炒
四喜火爆猪肝的做法图解7

步骤7

猪肝变白快速导入泡姜泡豇豆和泡姜片，快炒一下
四喜火爆猪肝的做法图解8

步骤8

紧接着倒入所有配菜，快速翻炒两下
四喜火爆猪肝的做法图解9

步骤9

最后关火前放入一小勺鸡精，起锅！
四喜火爆猪肝的做法图解10

步骤10

滑嫩可口的火爆猪肝漂亮的完成了，你也可以的！

四喜火爆猪肝的烹饪技巧

选用黑猪肉的猪肝更好。猪肝一定要切的薄，多一点油，下锅快速滑炒，所有食材下锅爆炒时间很短！这就体现了快！猪肝在切得时候厚薄程度一定要准和稳！均匀切出薄薄的片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 小试牛刀520 编写，未经授权不得转载
分类： 夜盲症 内脏 锅具 午餐 晚餐

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