红豆擂沙汤圆 --- 红豆迎元宵三部曲，之二

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正月十五要到了，汤圆季节来啦大家都在挑选、制作各种各种馅料的汤圆偏偏有的汤圆长得奇特比如这款擂沙汤圆就是馅儿裹在了外面嘿嘿，新鲜吧？今天就来DIY这款新奇的小零食

红豆擂沙汤圆的用料

红豆	糯米
蜂蜜

红豆擂沙汤圆的做法

步骤1

高压锅把红豆压熟，要尽量压得干一些后面才能起沙；

步骤2

把红豆和糖放在石臼中捣成豆沙，没有石臼可以把红豆装在保鲜袋里给它一通胖揍，也能达到效果；

步骤3

取出一部分豆沙，和糯米粉和成面团，也要和得干一些，然后取饺子剂子大小的两团，按成片，在锅里煮熟。把煮熟的两个糯米片和糯米粉团混合均匀，如果还干就再适量加点水，揉成光滑的面团；

步骤4

搓成整齐的糯米小汤圆，入水煮至浮起来，再持续煮两分钟，捞出沥干水分，滚一层蜂蜜；

步骤5

尝一下如果剩下的红豆沙不够甜，再加适量的糖，直到达到自己喜欢的程度，平铺在盘子里，把汤圆刚入盘子滚一下沾上红豆沙，攥攥紧即可~

红豆擂沙汤圆的烹饪技巧

1、如何煮出汤汁收尽且豆粒完整的红豆：红豆无需事先泡发，洗净后加入高压锅，加入刚刚末过红豆的水，开普通做米饭的档，压好后，解去压力，再加入刚好末过红豆的水，再用普通档压一下即可； 2、你有没有发现生的糯米粉团很难塑形？硬硬的一点没有延展性，包什么馅都容易开裂。解决的办法就是先取出一部分煮熟，煮熟的糯米团很软很黏手，和生糯米团再混合在一起就非常好操作了，又有延展性又不黏手红豆擂沙汤圆; 3、煮好的汤圆沥干水分再过上蜂蜜，非常容易粘合红豆沙~ 这个甜点要趁热吃，香甜软糯，和北京的驴打滚有异曲同工之妙~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-09

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