四喜蒸饺

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阿阿阿宜

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节日习俗中不能缺席的永远是中国古老传统面食——饺子，它种类繁多，馅料千种。在食谱中我是没有发过面食饺子之类的，说起来作为北方姑娘这确实有点小丢脸，因为我做不好啊！水饺更是做成汤面片儿因为永远包不好永远馅会漏！今天是二月二，按照北方的习惯还是吃饺子。。不吃煮的来蒸的，所以我下狠心为难为难自己做个四喜蒸饺，但貌似依然没做好。话说四喜饺子曾经是宫廷经典饺子，在过去只有王亲贵族才能吃到。现在吃饺子已是家常便饭，我们平时吃的饺子固然会在乎它的美味，但也忽略了饺子的经典或创新，就像我们健身运动或为追求更好的身材、或为练就更好的体质，都是为了追求更好的身体状态和生活状态。综上，今日只接受无休止的鼓励！！！不接受打击心灵的狂喷！！求放过（此处应有表情-笑着流泪）感觉我说了太多废话，小编会不会不给我通过哪哈哈

四喜蒸饺的用料

饺子皮:小麦粉 180克	饺子皮:燕麦粉 70克
饺子皮:鸡蛋 1只	饺子皮:65度温水 115克
饺子馅：北豆腐 110克	饺子馅：香菇 40克
饺子馅：水发木耳 30克	饺子馅：胡萝卜 20克
饺子馅：葱末 8克	四喜馅：胡萝卜+盐+香油
四喜馅：虾仁加淀粉+生抽	四喜馅：香菇+生抽+香油
四喜馅：甜玉米粒	饺子馅调料：蚝油 1勺
饺子馅调料：香油 1勺	饺子馅调料：十三香 1茶匙
饺子馅调料：虾皮 2茶匙

四喜蒸饺的做法

步骤1

粉类放入容器，打入鸡蛋，加水搅拌（边加水边搅拌）

步骤2

用揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛25分钟

步骤3

将馅类蔬菜食材切碎，加入食材表调味料，充分拌匀

步骤4

按照食材表将食材切碎制作四喜馅

步骤5

取出松弛好的面团，撒一些面粉，揉光，切成细长条，切分剂子

步骤6

揉圆--压扁--擀圆成2mm的薄片

步骤7

取一片在掌心，放一勺饺子馅（馅要比平时饺子少一点），相对捏紧中间部分

步骤8

再将两头向中间捏紧

步骤9

如图捏紧整形

步骤10

填入四喜馅即可。制作完全部用蒸锅蒸制，凉水烧开后计时--15分钟即可

四喜蒸饺的烹饪技巧

作为身材爱护者，我用了小麦粉与燕麦粉混合制作饺子皮，馅料将多种食材按比例搭配，以求更好的口感。口味色香味具全，蒸制而成，口感鲜美有弹性，面粉吸水性不同，要按照面团状态添加水量。实际上馅料因人而异，按个人喜好，四季鲜蔬皆可搭配。同上，今日只接受无休止的鼓励！！！不接受打击心灵的狂喷！！今日只接受无休止的鼓励！！！不接受打击心灵的狂喷！！求放过（此处脑补表情-笑着流泪）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由阿阿阿宜编写，未经授权不得转载

阿阿阿宜

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