巧克力北海道戚风

精品
7911 浏览 41 收藏
收藏
银元宝
银元宝 银元宝
＋ 关注

这款巧克力北海道戚风蛋糕，是巧克力控的大爱，冷藏后的蛋糕像吃巧克力冰淇淋，味道美极了，而且这种纸杯蛋糕容易包装，送人比较方便，各种聚会当作手信非常好

巧克力北海道戚风的用料

蛋糕体： 鸡蛋 3个
可可粉 15克 低筋面粉 15克
牛奶 25克 玉米油 25克
白砂糖 50克 柠檬汁 5滴
巧克力卡仕达酱材料 牛奶 150克
白砂糖 40克 蛋黄 3个
玉米淀粉 12克 可可粉 10克
巧克力 50克 淡奶油 120克
表面装饰材料 糖粉 适量水里适量

巧克力北海道戚风的做法

巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

玉米油、牛奶用手抽混合均匀
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

低筋面粉、可可粉过筛入牛奶中，用手抽划十字混合均匀
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

用手抽划十字混合均匀蛋黄糊
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

蛋白分离在无油无水的容器中，面糊为后蛋法
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

蛋白滴入柠檬汁打至粗泡加入50克的三分之一白砂糖
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

打至细腻加入三分之一的白砂糖
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

打至纹路清晰加入最后的三分之一的白砂糖继续打发
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

打至八九分发的状态，湿性与干性泡发之间
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

拌匀后倒入剩下的三分之二蛋白中翻拌匀
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

面糊装入裱花袋挤入纸杯,六七分满，烤箱180度预热10分钟
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

放入烤箱180度烤15分钟
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

制作卡仕达巧克力酱，蛋黄与20克牛奶混合均匀
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

筛入玉米淀粉、可可粉拌匀，与巧克力糊拌匀
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

剩下的130克牛奶与砂糖小火煮至微微沸腾
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

细流状倒入面糊中，边倒边搅拌，然后过筛入奶锅中，小火加热边搅拌，至浓稠可流动的状态
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解17

步骤17

放入巧克力，用余温融化，不停的搅拌，室温放凉
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解18

步骤18

淡奶油打至9分发
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解19

步骤19

淡奶油与巧克力糊拌匀
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解20

步骤20

巧克力卡仕达酱装入裱花袋，裱花袋装泡芙嘴
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解21

步骤21

挤入蛋糕体中，放入冰箱冷藏2小时以上
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解22

步骤22

成品图
巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法图解23

步骤23

成品图

巧克力北海道戚风的烹饪技巧

1、9个纸杯蛋糕的量 2、翻拌时要快速防止消泡 3、蛋糕冷藏几小时再吃口感最佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载

巧克力北海道戚风的其他做法更多

上传我做的这道菜

巧克力北海道戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 巧克力北海道戚风#我的烘焙不将就#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活