双珍老鸭汤

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老鸭汤的用料

老鸭 1只	金耳 1小块
虫草花 1小块	姜 1小块
海盐适量

老鸭汤的做法

步骤1

食材准备。

步骤2

老鸭去毛处理好，清洗干净，放入锅中。

步骤3

倒入能没过鸭身的冷水，煮开后用冷水清洗干净。

步骤4

金耳可以提前一个晚上用冷水泡发，虫草花如果是新鲜的只需清洗干净即可。

步骤5

泡发好的金耳洗干净和老鸭，黄酒，海盐，一起在高压锅中煮开焖10分钟即可。

老鸭汤的烹饪技巧

 辅料食材可以用到各种干货，如花菇，铁皮石斛，还可以加入墨鱼干，都是煮老鸭汤的好搭档，所以双珍的组合可以根据自己的口味任意选择。  鸭子与其他肉类一样需要冷水焯水，以保证彻底去除血水。  关于盐应该在什么时候放入最佳，实践证明，先放盐更加入味，使用优质的压力锅无需担心安全问题。  时间允许的情况下，用汤锅三小时自然煲口感最佳，压力锅则更加节省时间，可以煮开焖五分钟，然后换锅煮，缩短了时间，而口味不变。
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创建时间:2017-03-13

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