春天的样子：花样沙茶小笼包

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回南天的天气正在一步步麻木人的神经，就连再美艳的食物都觉得黯然失色。 最近才知道包子也可以不发面而用死面，花点小心思做了些撞色花蕊的小笼包，人就能沉浸在这种美妙的时光中，希望快快能重见阳光和属于春天的花朵。 等待阳光直照，等待彻底擦洗家里每一个角落，等待尘埃飞扬莺飞草长，等待新生命降临的情绪变化。

沙茶小笼包的用料

#面皮 面粉 400克
温水 180克 红曲粉 3克
#馅料 五花肉 500克
小葱 2棵 盐 适量
生抽 适量 五香粉 适量
生粉 适量 蛋清 1枚
皇牌沙茶王 2匙

沙茶小笼包的做法

春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解1

步骤1

面皮原料厨师机和好后，从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团，加盖保鲜膜待用；
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解2

步骤2

五花肉厨师机绞好，小葱切花，和馅料里剩下的其他材料混合，顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用；
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解3

步骤3

红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用；
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解4

步骤4

红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用；
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解5

步骤5

取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般；
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解6

步骤6

包入馅；
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解7

步骤7

捏褶；
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解8

步骤8

放上花蕊；
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解9

步骤9

红面团也如法炮制，统统做好后中小火蒸20分钟，焖5分钟即可开盖上桌。

步骤10

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解11

步骤11

成品1
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解12

步骤12

成品2
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解13

步骤13

成品3
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解14

步骤14

成品4
春天的样子：花样沙茶小笼包的做法图解15

步骤15

成品5

沙茶小笼包的烹饪技巧

1、和面团的时候不要一次性加水，要一边观察慢慢的加，因为不同面粉吸水性不同，面团和硬一点成品会立挺点，褶也清晰漂亮，口感也更好； 2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软，死面会让收口处太厚太硬，更适合做饺子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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