嘿嘿嘿牛肉披萨

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微笑momo宝贝

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披萨盘就应该还原它的本职，做披萨是肯定的。但是现在的披萨不管是口味还是造型都是大同小异，怎么样能够让人觉得有意思呢？突然发到微博上面某家披萨店推出的新款，就是黑色饼底。瞬间我就来了兴趣，马上动手做。嘿嘿嘿牛肉披萨就是这么来了~

牛肉披萨的用料

普通面粉 200克	水 100克
食用竹炭粉 5克	盐 1克
酵母 2克	牛肉 150克
黄椒 1个	红椒 1个
洋葱半个	马苏里拉 200克
黑椒汁 20克	罗勒碎 5克
盐 5克	玉米粒 100克
小番茄 6个	黑胡椒 5克
花生油 10克

牛肉披萨的做法

步骤1

将面粉倒入盆中，中间挖个坑埋入酵母，盖起来；

步骤2

倒入水、盐，就混合开始揉了；

步骤3

揉成团后，稍微铺开放入竹炭粉，包起来再开始揉匀；

步骤4

面团揉至三光（手光、盆光、面光），就可以滚圆放入料理盆中盖上保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大；

步骤5

牛肉稍微冲一下水，用厨房用纸吸干水份；

步骤6

切成1.5X1.5 大小的方粒，加入少许的5克花生油、2克黑胡椒粉、2克盐用手抓匀腌制20分钟；

步骤7

再将其他的配料处理好，放一边备用；

步骤8

取一平底锅，大火烧热放油；

步骤9

将黄椒、红椒、洋葱倒入平底锅中翻炒；

步骤10

炒至变软放入黑胡椒粉、罗勒碎、盐；

步骤11

翻炒均匀至熟后盛起放凉备用；

步骤12

面团检测是否已发酵完毕；

步骤13

将发酵好的面团充分排气后，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟；

步骤14

用少许花生油抹一下披萨盘；

步骤15

在案板上撒少许面粉，将松弛好的面团擀成一张跟盘子一样大小的薄饼，平铺在披萨盘中，用叉子均与戳些细孔；

步骤16

此时将烤箱上火180°，下火190°预热20分钟；

步骤17

我喜欢无边的披萨，所以把边上的饼皮都裁掉，这个看个人喜欢，并在饼底抹上黑椒酱；

步骤18

撒上三分之一的马苏里拉后，依次将蔬菜、牛肉、玉米、番茄均匀铺上去；

步骤19

最后所有的马苏里拉也均匀撒上；

步骤20

放入预热好的烤箱中层，上火190°，下火180°烘烤25分钟即可。

步骤21

成品图1

步骤22

成品图2

步骤23

成品图3

步骤24

成品图4

牛肉披萨的烹饪技巧

1.马苏里拉一定要多多多的，比方子都都没关系，这样拉丝才够爽； 2.牛肉我是用肩胛肉切的，买的时候要买原味没有腌制的肉； 3.蔬菜选用水份少的，先炒掉一部分水后再放下去烤； 4.竹炭粉我是买的日本产那款，可食用的，不用担心； 5.饼底用黑椒酱当基础味，而不是用番茄酱，吃起来更香浓； 6.披萨要趁热吃才香呦~凉了芝士就硬了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

微笑momo宝贝

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