叉烧肉

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胖达令

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总结下来，一块叉烧肉的口感和味道如何，完全取决于腌制时间长短、肉块大小、腌料用量多少和肉的选择四大因素。

叉烧肉的用料

猪里脊 1根(约400g)	李锦记叉烧酱适量
蜂蜜适量

叉烧肉的做法

步骤1

猪里脊洗净，并用厨房用纸擦干水分

步骤2

将刀将猪里脊外表的白色筋膜去除，并将里脊切成2小段

步骤3

用牙签在里脊表面扎上小孔，方便腌制入味

步骤4

取5大汤匙李锦记叉烧酱，均匀涂抹在里脊肉表面，腌制12小时

步骤5

腌制好之后，放在烤盘上，并涂抹一层薄薄的蜂蜜水，200℃ 烤制30分钟

步骤6

烤制中途，翻面

步骤7

待冷却之后，切片食用

叉烧肉的烹饪技巧

*里脊肉是纯瘦肉，很嫩，烤出来之后不柴，很好吃。若是喜欢肥瘦相间的，可以选择梅肉或是猪颈肉 *腌制时间最好在24小时以上，不着急食用，可以腌制2-3天，那样更入味(俺做的时候比较着急，只腌制了12个小时，里脊肉内部不够入味，味道稍差些) *腌制时应尽量把里脊肉切成小块，以拳头大小为好(俺没仔细做功课，直接切成2段了，这也是内部不够入味的原因之一) *若不喜欢味道过甜，可以省略涂蜂蜜水这一步骤 *在餐馆里吃到的叉烧肉都是Q弹多汁的感觉，俺做的却稍差，下次多点腌料，让整个肉肉表面都包裹上很厚的一层叉烧酱，口感一定会有所提升。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-19

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分类：户外野炊朋友聚餐烤香 2-3岁

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