茶叶蛋（家庭版）

独家
3.0万 浏览 75 收藏
收藏
AFarmer
AFarmer
＋ 关注

条件有限，图片不佳，不喜勿喷

茶叶蛋的用料

鸡蛋 10~15个 盐 20g
老抽 10g 生抽 30g
八角 15g 桂皮 15g
香叶 2~3片 甘草 1片
冰糖 5~10g 茶叶 适量

茶叶蛋的做法

茶叶蛋（家庭版）的做法图解1

步骤1

鸡蛋清水洗净，放入锅中加水漫过鸡蛋，大火煮沸后改中火煮5分钟，关火浸泡3分钟。
茶叶蛋（家庭版）的做法图解2

步骤2

捞出鸡蛋冷水冲凉（此步骤热胀冷缩原理使鸡蛋好剥壳），并逐个敲破蛋壳。
茶叶蛋（家庭版）的做法图解3

步骤3

各种香料掰成小块
茶叶蛋（家庭版）的做法图解4

步骤4

小火微微炒香香料
茶叶蛋（家庭版）的做法图解5

步骤5

炒香香料后加水烧开，加入冰糖、盐、生抽、老抽，煮3~5分钟使其出香味，试下味道要比正常炒菜咸点。
茶叶蛋（家庭版）的做法图解6

步骤6

将鸡蛋放入卤汁中，煮沸卤汁3~5分钟后关火，浸泡鸡蛋入味（约2小时）即可。

茶叶蛋的烹饪技巧

茶叶、盐和糖随个人口味增加或减少，没有定量，老抽不可过多否则卤汤发黑，卤汁一定要漫过鸡蛋才好。鸡蛋捞出后，卤汤晾凉后，放冰箱冷冻，下次用时拿出解冻即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由 AFarmer 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 小吃

茶叶蛋的其他做法更多

上传我做的这道菜

茶叶蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 茶叶蛋（家庭版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 茶叶蛋（家庭版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活