铜锣烧——迷迭香

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一直有朋友问有没有不用烤箱的甜品，那么，铜锣烧就是最好的选择。用平底锅或者电饼铛都可以做哦！铜锣烧传统做法是加红豆沙做馅，自己做的时候也可以换成奶油、果酱或肉松，味道都倍儿棒！

铜锣烧的用料

鸡蛋 2个 牛奶 60克
蜂蜜 15克 低筋面粉 100克
细砂糖 60克 红豆沙 180克
色拉油 15克 泡打粉 10克

铜锣烧的做法

铜锣烧——迷迭香的做法图解1

步骤1

将2个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，用打蛋器将2个蛋黄打散，蛋白备用
铜锣烧——迷迭香的做法图解2

步骤2

蛋黄中倒入15克蜂蜜、15克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀成蛋黄液
铜锣烧——迷迭香的做法图解3

步骤3

将100克低筋面粉和10克泡打粉过筛，倒进蛋黄液中，翻拌均匀做成蛋黄糊备用
铜锣烧——迷迭香的做法图解4

步骤4

将60克糖倒入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白至干性发泡
铜锣烧——迷迭香的做法图解5

步骤5

将部分打发好的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
铜锣烧——迷迭香的做法图解6

步骤6

再将搅拌好的面糊倒回剩余打发好的蛋白中，搅拌均匀
铜锣烧——迷迭香的做法图解7

步骤7

平底锅刷一层油
铜锣烧——迷迭香的做法图解8

步骤8

盛一勺面糊摊成10厘米左右的圆形小饼，用小火煎
铜锣烧——迷迭香的做法图解9

步骤9

煎至面糊表面开始出现小洞时翻面，再煎2分钟后再翻面，煎至金黄色后盛出
铜锣烧——迷迭香的做法图解10

步骤10

冷却后，将红豆沙盛到面饼上，用另外一块覆盖在上面
铜锣烧——迷迭香的做法图解11

步骤11

香喷喷的铜锣烧就做好啦！

铜锣烧的烹饪技巧

1. 如果想要煎的厚一些可以多放点面粉。 2. 干性发泡指打蛋器搅打完取出后会立起一个不会倒的小尖。 3. 将部分蛋白先倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后再将蛋黄糊倒回蛋白中是为了让两种材料充分混合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-07

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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