蛋糕

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狼狈的叉烧肉很尖锐
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蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85克
玉米油 40克 鲜牛奶 40克
细砂糖(加入蛋白中) 60克 细砂糖(加入蛋黄中) 30克

蛋糕的做法

蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
蛋糕的做法图解2

步骤2

面粉需要过筛。
蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
蛋糕的做法图解4

步骤4

一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
蛋糕的做法图解5

步骤5

5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发。
蛋糕的做法图解6

步骤6

加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
蛋糕的做法图解7

步骤7

加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
蛋糕的做法图解8

步骤8

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
蛋糕的做法图解9

步骤9

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
蛋糕的做法图解10

步骤10

将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
蛋糕的做法图解11

步骤11

混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖。
蛋糕的做法图解12

步骤12

如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您！

蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发 2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-28

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 西点 甜 下午茶

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