葱油饼

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食尚先生——王森
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葱油饼的用料

中筋面粉 200克 低筋粉 65克
酵母 3.7克 泡打粉 2.5克
香葱 90克 沙拉油 15克
水 130克 盐 15克
糖 5克

葱油饼的做法

葱油饼的做法图解1

步骤1

将调味料A的盐加入水中溶解，青葱洗净沥干水分，切末与调味料B的盐拌匀备用。
葱油饼的做法图解2

步骤2

将中筋粉和低筋粉倒入钢盆中，加入酵母、泡打粉、调味料B的糖混合拌匀，再加入作法1的盐水搅拌成面团。
葱油饼的做法图解3

步骤3

将面团倒在工作台上揉至光滑。
葱油饼的做法图解4

步骤4

将面团放入玻璃碗中，盖上保鲜膜发酵60-90分钟。
葱油饼的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团于工作台上搓开，加入沙拉油再揉至光滑，盖上湿布醒发20-30分钟。
葱油饼的做法图解6

步骤6

将醒好的面团分成每个约80-90克的小面团，再用擀面棍擀成0.5公分厚的面皮。
葱油饼的做法图解7

步骤7

将面皮上撒上一层葱花，卷起围成螺旋状，再醒发20-30分钟，接着用擀面棍轻压成0.4-0.5公分厚的面皮。
葱油饼的做法图解8

步骤8

取一平低锅，倒入半锅深的沙拉油，烧热后加入擀压好的面皮，以中火炸至两面呈金黄，酥脆状态即可。

葱油饼的烹饪技巧

金黄香脆的外壳，令人陶醉的香味，足让人口水流下三千尺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-30

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 香 零食 小吃 煎饼 12-23个月

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