桂花鸭

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桂花鸭的用料

鸭子 1只 桂花糖 50克
料酒 20g 陈皮 10g
盐 适量 大蒜 2瓣
白醋 1茶匙 清水 适量

桂花鸭的做法

桂花鸭的做法图解1

步骤1

鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；
桂花鸭的做法图解2

步骤2

2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
桂花鸭的做法图解3

步骤3

加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
桂花鸭的做法图解4

步骤4

时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。

桂花鸭的烹饪技巧

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-05

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分类： 下酒菜 苏菜 孕妇 咸 煲

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