大盆鸡杂

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低调阿涛
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在家里做出饭店的味道！

大盆鸡杂的用料

色拉油 100g 干辣椒 一小把
青椒 2个 蒜米 20g
姜米 30g 火锅底料 25g
盐 半匙 味精 一汤匙
鸡精 2汤匙 泡姜 10片
泡椒末 15g 芹菜 一小把
苕粉 一把 藕片 一把
平菇 一把 鸡心，鸡肠，鸡肝 各一小把
青花椒 12粒 蒸鱼鼓油 25g
香油 15g 泡野山椒 15g
小葱 5株

大盆鸡杂的做法

步骤1

藕切片，芹菜切7厘米的段，苕粉提前焯水，平菇切成片，鸡心，鸡肝切片，鸡肠焯水切段。干辣椒切段，小青椒切切成圈子，姜，蒜切米，泡红辣椒打成蓉，泡野山椒剁成米。

步骤2

锅中加水，烧开把芹菜，平菇，苕粉，藕片倒锅里煮5分捞出铺碗底，提前把料放碗里，把鸡杂倒进刚煮素菜的锅里煮2分钟用漏勺捞出备用，锅烧热，下1勺半的油，3成热下火锅底料，泡椒末，姜末，炒香加点泡姜片，下焯好水的鸡杂，煮3分钟加半茶匙盐，一茶匙味精，2茶匙鸡精，蒸鱼鼓油，香油，然后倒入碗中。

步骤3

色拉油大半汤勺，烧到4成热的时候，汤勺中加小青椒圈子，青花椒，蒜米，干辣椒段，入锅中炒用汤勺转几圈，铺好的鸡杂上面撒上一小把葱花，把炒好的油淋在上面就ok了！出锅。

大盆鸡杂的烹饪技巧

比饭店要差一点，家里做的话味道非常好，鸡杂不要煮老了，不然不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

©本菜谱的做法由 低调阿涛 编写，未经授权不得转载

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