焦糖蔓越莓杏仁酥饼

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原菜谱里用到大量的糖和黄油，家里人不太爱吃甜食，于是就把配方里饼底的糖进行了减量，并加入了食盐，做成了甜、咸口味的， 焦糖馅改用了炼乳，减了糖量，又加入了蔓越莓干，最终的成品果然不甜腻，适合家人的口味。

焦糖蔓越莓杏仁酥饼的用料

黄油 125克 糖粉 30克
盐 3克 蛋黄 2个
低粉 250克 炼乳 40克
细砂糖 40克 水麦芽 (麦芽糖) 25克
蜂蜜 25克 黄油 50克
杏仁片 40克 蔓越莓干 40克

焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法

焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解1

步骤1

称量材料，菜谱中的主料为酥饼原料，辅料为焦糖原料
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解2

步骤2

将黄油室温软化后，用打蛋器略微搅打
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解3

步骤3

加入糖粉、盐后打发
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄搅打均匀(一定要分次加入，以免油水分离）
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解5

步骤5

打至黄油蓬松
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解6

步骤6

筛入低粉
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解7

步骤7

翻拌均匀成团
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解8

步骤8

用油纸按照烤盘的尺寸压出痕迹
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解9

步骤9

把面团放入油纸，用擀面杖把酥饼面团擀平，按照痕迹包住面团
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解10

步骤10

打开油纸
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解11

步骤11

把烤盘倒扣在饼坯上，翻转（是不是很方便）
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解12

步骤12

揭去油纸，并用叉子叉洞（这是为了防止饼受热后膨胀鼓起）
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解13

步骤13

送入已经预热好的烤箱，175度，中层，烤20分钟
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解14

步骤14

将焦糖材料中除杏仁片和蔓越莓干以外的材料倒入煮锅中
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解15

步骤15

火加热到沸腾，然后改小火不断搅拌，加热到115度左右后离火
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解16

步骤16

加入杏仁片和蔓越莓干后混合均匀。
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解17

步骤17

将杏仁焦糖倒在烤过的酥饼上抹平
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解18

步骤18

再入烤箱，175度，烤18-20分钟。
焦糖蔓越莓杏仁酥饼的做法图解19

步骤19

待稍微冷却一些后，从模具中取出，用锯齿刀切块或切条随你意。（不能等到酥饼完全冷却，那样的话会切得粉碎）

焦糖蔓越莓杏仁酥饼的烹饪技巧

1、煮馅的时候，温度一定达到115度左右才能离火。 2、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然，到时候切得粉碎的时候连哭的心都有了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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