香辣猪排，周末加餐

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猪小排的肉质鲜嫩，适合各种烹饪方法，用自制的酱料腌制，味道会更好。喜欢辣味的小伙伴可以多加一些辣椒粉，不爱辣味的小伙伴省去辣椒粉配料就可以了。一般我会提前一天将小排腌制起来，第二天来烤，这样肉会入味的更好，如果觉得酱料咸了，可以在锡纸上铺一层土豆或者杏鲍菇，这样肉汁留在蔬菜上，味道也是十分的鲜美哦。

香辣猪排的用料

猪小排 600克	土豆 2个
杏鲍菇 3个	豆豉 4大勺
大蒜 15粒	生姜 1块
花生油 5大勺	郫县豆瓣酱 5大勺
盐 3大勺	糖 2大勺
料酒 5大勺	超辣辣椒粉 2小勺
小葱 3根

香辣猪排的做法

步骤1

将豆豉，生姜，大蒜切碎待用

步骤2

锅中倒油，待油五成热时倒入姜蒜和豆豉，改小火，煸炒一下

步骤3

加入郫县豆瓣酱，继续小火煸炒，约1分钟，关火

步骤4

将炒好的酱料倒入碗中，加盐，糖和辣椒粉拌匀

步骤5

排骨用温水洗净，控干水分，倒入料酒拌匀

步骤6

加入之前做好的酱料拌匀，拌好的排骨，盖保鲜膜，送人冷藏室，冷藏过夜入味

步骤7

土豆去皮切块，杏鲍菇洗净切块

步骤8

烤盘上铺一层锡纸，刷少许色拉油，将杏鲍菇和土豆块摆放好

步骤9

将腌制好的小排放在最上层

步骤10

150度烘焙30分钟，盖锡纸继续烘焙40分，出炉

香辣猪排的烹饪技巧

烤猪排刚开始的半小时可以不盖锡纸，因为这样可以挥发掉过多的水分，但是，如果猪排比较大，烘焙的时间比较长，中途就需要打开烤箱，在猪排上面盖一层锡纸，目的是为了防止因长时间的烘焙导致水分过度流失，猪排口感变柴，具体的烘焙时间和猪排的大小有关，猪排大则时间长，猪排小，则时间短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-18

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