舒芙蕾

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舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 砂糖 35g
牛奶 105g 高筋面粉 18克
黄油 18g 黄油、砂糖（抹碗用） 适量

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

称好配料备用，蛋清蛋黄分离好
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

将烤碗抹上黄油，粘上细白糖
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

黄油坐热水融化
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

加入高筋面粉拌匀
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

牛奶与10g糖放不粘锅加热煮至冒泡
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

倒入黄油面粉混合物
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

混拌均匀无明显颗粒
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

过筛倒入不粘锅继续小火加热，过程中不断翻拌
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

加热至粘稠取出冷却
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

这个时候可以来打发蛋清，将剩余的25g白糖加入蛋清
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

打发至提起有尖角
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

冷却后的牛奶黄油面粉混合物里加入蛋黄
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

混拌均匀
舒芙蕾的做法图解14

步骤14

将打发好的蛋白三分之一放入蛋黄混合物
舒芙蕾的做法图解15

步骤15

翻拌均匀，不要画圈
舒芙蕾的做法图解16

步骤16

倒入剩余的三分之二蛋白里
舒芙蕾的做法图解17

步骤17

继续翻拌至均匀
舒芙蕾的做法图解18

步骤18

倒入提前准备好的烤碗，八分满
舒芙蕾的做法图解19

步骤19

放入烤箱中层180度10-15分钟，注意观察上色情况，取出筛入糖粉装饰，很容易塌陷，20分钟内吃完^_^

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

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分类： 无水印 烤 煮 甜 香

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