软香不腻东坡肉

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东坡肉的用料

五花肉 700g 姜 适量
小葱 一把 老抽 两勺
花雕酒 300ml 冰糖 20块
生抽 4勺 蚝油 1滴
鸡汁 适量 红糖 1勺
辣椒 2个 花椒 10粒
八角 1粒 树皮 1小块
枸杞 适量 白糖 2勺

东坡肉的做法

软香不腻东坡肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切块，用线绑上，防止炖散。
软香不腻东坡肉的做法图解2

步骤2

凉水焯肉。
软香不腻东坡肉的做法图解3

步骤3

葱切段，姜切片，均匀铺砂锅底。
软香不腻东坡肉的做法图解4

步骤4

将焯好的五花肉肉皮朝上放在沙锅内。
软香不腻东坡肉的做法图解5

步骤5

两勺老抽、三勺生抽、一滴蚝油、少许鸡汁、适量盐。
软香不腻东坡肉的做法图解6

步骤6

2勺白糖，半碗水，熬糖。
软香不腻东坡肉的做法图解7

步骤7

糖粘稠加一勺生抽。
软香不腻东坡肉的做法图解8

步骤8

将糖色涂在五花肉上。
软香不腻东坡肉的做法图解9

步骤9

放入冰糖，红糖、枸杞。
软香不腻东坡肉的做法图解10

步骤10

将花椒、大料、树皮，放在调料盒里，放入锅中，倒入第5步的料汁，向锅里填花雕酒，浸没五花肉，加两粒辣椒。大火炖开，再小火慢炖。
软香不腻东坡肉的做法图解11

步骤11

小火慢炖时，将砂锅表面油撇出，把肉翻一下，继续小火慢炖，可以去油腻感。并且把辣椒拿出来。
软香不腻东坡肉的做法图解12

步骤12

慢炖2小时后，捞出，放在盘子里，表面浇上炖时的汤汁。
软香不腻东坡肉的做法图解13

步骤13

放在蒸锅里蒸20-30分钟。去油腻。
软香不腻东坡肉的做法图解14

步骤14

出锅。

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 Sunny然小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 炖 蒸

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