一碗金陵素面，简单中却透露出一份悠然

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香菇、青菜、卤蛋，再配上素鸡，浇上自制的山珍浇头。一碗金陵素面，看似平凡简单，却透出一股不一样的悠然自得之味。如此低调奢华有内涵的金陵素面，一定要再来一碗！

金陵素面的用料

细面 150g 素鸡 1条
鲜香菇 2个 老抽
生抽 糖
麻油 芹菜末

金陵素面的做法

一碗金陵素面，简单中却透露出一份悠然的做法图解1

步骤1

做汤头： 草菇对半切，口蘑切片，杏鲍菇切片，芹菜切段，春笋切片，小火炖1小时以上，吊汤头。
一碗金陵素面，简单中却透露出一份悠然的做法图解2

步骤2

素鸡切片，待油温6成（135℃）热时，入锅炸到外皮起壳后捞出。
一碗金陵素面，简单中却透露出一份悠然的做法图解3

步骤3

沸水下素鸡和香菇，加入八角1个、糖2勺、生抽半勺、老抽1勺，小火卤1小时。
一碗金陵素面，简单中却透露出一份悠然的做法图解4

步骤4

碗中放入麻油1勺、盐1勺、老抽半勺，芹菜末适量，浇汤头冲开。
一碗金陵素面，简单中却透露出一份悠然的做法图解5

步骤5

沸水下面，中途加适量冷水再煮。
一碗金陵素面，简单中却透露出一份悠然的做法图解6

步骤6

面煮熟后捞出，放入刚才做好的面汤。摆上烫好的青菜、素鸡、香菇、卤蛋、豆芽和口蘑。

金陵素面的烹饪技巧

素鸡先炸出气孔后，再卤更加入味。 汤头中的甜玉米可以替换成甘蔗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-31

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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