奶油戚风纸杯蛋糕

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蛋糕的用料

低粉 50克 淡奶油 200克
鸡蛋 3个 细砂糖（蛋白用） 40克
柠檬汁 几滴 水 30克
油 40克 盐 0.5克
细砂糖（奶油用） 20克

蛋糕的做法

奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解1

步骤1

准备好所需的食材 油和水我倒在一个碗里了，偷懒了
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解2

步骤2

水、油、盐混和均匀，充分乳化后是这样的
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解3

步骤3

筛入低粉并搅拌到没有干粉就好了，不用搅拌太久
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解4

步骤4

加入蛋黄用划线的手法搅拌细腻
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解5

步骤5

在蛋清里加入柠檬汁几滴打发到这样的状态放细砂糖。可以分次倒入细砂糖
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解6

步骤6

打蛋器用中、高、中打发蛋清，直到可以拉出小尖角
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解7

步骤7

把打发好的蛋白勺三分一和蛋黄液混合好
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解8

步骤8

然后把和蛋白混和好的蛋黄液倒入剩下的蛋白里面，用翻拌的手法混合均匀
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解9

步骤9

混合好的蛋液大概是这样的，细腻有光泽
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解10

步骤10

把蛋液倒入纸杯，送进烤箱。我是倒6分满，应该要挤奶油不想蛋糕太高。 切记在开始打蛋黄就要预热烤箱，我是150度35分钟
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解11

步骤11

出炉咯
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解12

步骤12

等蛋糕凉透，挤上奶油，加点小装饰哄哄孩子再好不过了哦
奶油戚风纸杯蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解13

步骤13

还可以换个花样挤，我因为不想孩子吃太多奶油就就少点

蛋糕的烹饪技巧

1、后蛋法会比较细腻 2、戚风纸杯稍微回缩凹陷是正常现象 3、奶油的甜度可以自己调整 4、这里的份量大概是8杯，我没有倒满杯子，因为要挤奶油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 小莉爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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