翡翠羊肉烧麦

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万山红
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夏天，蒸烧麦在我家特别受欢迎，老老少少都喜欢。我是用了厨师机榨了青菜汁，然后用这个汁来和面，这个面团比馒头面团还要硬些，因为包烧麦需要硬些的面皮。厨师机绞肉更是轻松，一斤多肉，感觉就是不到2分钟就搅成了馅了，不用手工做这些，吃烧麦真的省事不少粒。

翡翠羊肉烧麦的用料

羊肉 500g 猪肉 200g
面粉 300g 青菜 150g
大葱 400g 粉条 100g
五香粉 2g 姜末 20g
酱油 10g 盐 8g
黄酒 30g 水 50g
香油 20g

翡翠羊肉烧麦的做法

翡翠羊肉烧麦的做法图解1

步骤1

羊肉和猪肉都切块，本来是要全部用羊肉的，夏季就掺了点寒性的猪肉
翡翠羊肉烧麦的做法图解2

步骤2

用厨师机的绞肉功能搅成肉馅
翡翠羊肉烧麦的做法图解3

步骤3

搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒
翡翠羊肉烧麦的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后分次加入50克的水，每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次
翡翠羊肉烧麦的做法图解5

步骤5

把肉馅搅拌到上劲儿
翡翠羊肉烧麦的做法图解6

步骤6

粉条用水加少许酱油和五香粉煮软，然后切碎放入拌好的肉馅中
翡翠羊肉烧麦的做法图解7

步骤7

粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱，葱要先用香油拌一下再和馅拌一起
翡翠羊肉烧麦的做法图解8

步骤8

拌好的馅备用
翡翠羊肉烧麦的做法图解9

步骤9

把菠菜焯水，然后挤掉多余水分，再加等量的水，把厨师机的榨汁杯装上，开启厨师机到7档，高速搅拌2分钟，把菠菜搅碎成糊状
翡翠羊肉烧麦的做法图解10

步骤10

取150克菠菜糊，加入面粉
翡翠羊肉烧麦的做法图解11

步骤11

开始厨师机的1--2档，和成面团
翡翠羊肉烧麦的做法图解12

步骤12

把两种面团分别切剂子，绿色是白色的3倍大小
翡翠羊肉烧麦的做法图解13

步骤13

把白色的剂子放上面，擀成薄薄的圆片
翡翠羊肉烧麦的做法图解14

步骤14

包入馅，适当收口，不用收太紧，方便吃的时候浇汁
翡翠羊肉烧麦的做法图解15

步骤15

水开后上笼，大火蒸10分钟
翡翠羊肉烧麦的做法图解16

步骤16

吃的时候可以根据自己喜好浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油等等
翡翠羊肉烧麦的做法图解17

步骤17

成品图
翡翠羊肉烧麦的做法图解18

步骤18

成品图
翡翠羊肉烧麦的做法图解19

步骤19

成品图

翡翠羊肉烧麦的烹饪技巧

因夏季，羊肉热性，我这次加了点猪肉，其实纯羊肉的更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 煮 蒸 无水印 小吃

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