北海道吐司——甜甜的！好味道！

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最近追剧，大火的《我的前半生》，开始以为是中年妇女逆袭的励志大片，要结局了才发现是狗血的毁三观的多角恋大片…好吧，本来我还想也学习下如何逆袭呢，看来还是想多了，有追剧那时间，还是来好好耕耘我的方子吧！毕竟这么好的方子不记录分享一下，太埋没了不是？北海道吐司这个方子出自曹继桐大师的方子，只是没有用老面发面，适合我这种懒人。大师就是大师，面团发的又快又好，每次看到小小的面团发成那么大个的面包，都觉得是见证了奇迹！这款吐司口感细腻润滑，非常好吃，细细咀嚼还透着奶香，这款经典又浪漫的吐司怎么能不会呢？！

北海道吐司的用料

高筋面粉 300g 牛奶 200g
砂糖 40g 盐 2g
干酵母 3g 橄榄油或黄油 25g
鸡蛋液 15g

北海道吐司的做法

北海道吐司——甜甜的！好味道！的做法图解1

步骤1

准备所有材料。
北海道吐司——甜甜的！好味道！的做法图解2

步骤2

留一点面粉做薄面，然后将除橄榄油外的所有材料混合，牛奶慢慢加入先用筷子搅拌差不多了开始上手揉，揉成光滑的面团，然后加入橄榄油继续揉至扩展阶段（用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜）。然后盖上保鲜膜，放在室温醒发30分钟左右，至2-2.5倍大。用手指戳个洞，不快速反弹，也不凹陷即可。
北海道吐司——甜甜的！好味道！的做法图解3

步骤3

面团继续揉几分钟进行排气，然后分成3等份揉成面团，盖上保鲜膜进行二次发酵，室温20分钟左右。
北海道吐司——甜甜的！好味道！的做法图解4

步骤4

二次发酵完成后将面团拍成长椭圆形，卷起成长条状，再竖着轻轻擀成长椭圆形，由上至下卷起来，放进吐司模（有一卷儿我放了葡萄干，甜甜的很好吃），收口放下面。同样的方法卷好另外两个，放进模具排排坐。
北海道吐司——甜甜的！好味道！的做法图解5

步骤5

烤盘放些热水，把模具放在烤箱进行面团第三次发酵，至模具9分满。（整个发酵时间大概40-50分钟，中途换过一次热水）
北海道吐司——甜甜的！好味道！的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱中下层，180度上下火，35分钟，着色后及时加盖锡纸（如果盖盖子，烤45分钟）。
北海道吐司——甜甜的！好味道！的做法图解7

步骤7

烤好后脱模冷却，凉透后即可切片享用，也可以手撕直接吃，还可以搭配其它食物做成三明治！（三明治，我最爱的早餐，没有之一！）

北海道吐司的烹饪技巧

1、这款面包含水量比较高，手工揉面比较粘手，要有耐性，偶尔抓点薄面在手上能好一些； 有厨师机的土豪请随意。 2、也可以给模具盖上盖子，烤成长方体形状的。 3、面包最好放在封口的袋子里保存，不然容易干皮、变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 多多107 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 吐司 甜 奶香味

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