顺式辣烧猪蹄

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猪蹄啊，还是外婆传家菜。喜欢稍微硬一点儿的口感，浓油赤酱的，特别开胃啊！！

辣烧猪蹄的用料

猪蹄 2个 大蒜 5瓣
干辣椒 四个 姜片 六片
葱 三根 生抽 老抽 各两大勺
花椒 豆豉 各一把 八角 香叶 适量
香醋 一勺 盐糖 适量
料酒 三大勺 郫县豆瓣酱 两大勺
白芝麻 葱花 适量

辣烧猪蹄的做法

顺式辣烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，冷水下锅。
顺式辣烧猪蹄的做法图解2

步骤2

水中加姜片和料酒。
顺式辣烧猪蹄的做法图解3

步骤3

煮出血沫。
顺式辣烧猪蹄的做法图解4

步骤4

捞出猪蹄，冲洗干净后控水。
顺式辣烧猪蹄的做法图解5

步骤5

热锅冷油，下豆豉，郫县豆瓣酱和姜片炒香。
顺式辣烧猪蹄的做法图解6

步骤6

加入一大把花椒后倒入猪蹄。
顺式辣烧猪蹄的做法图解7

步骤7

加料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，香叶，干辣椒，糖。翻炒均匀。
顺式辣烧猪蹄的做法图解8

步骤8

加入一勺醋，接着翻炒。
顺式辣烧猪蹄的做法图解9

步骤9

翻炒到均匀上色。
顺式辣烧猪蹄的做法图解10

步骤10

加入开水没过猪蹄，加葱节。大火煮几分钟后转小火加盖焖煮。
顺式辣烧猪蹄的做法图解11

步骤11

剥了一整头蒜，大颗的就一切二。
顺式辣烧猪蹄的做法图解12

步骤12

大概煮了40分钟，就差不多了，试一试，筷子能轻易戳透。
顺式辣烧猪蹄的做法图解13

步骤13

加入蒜头。转大火，不加盖，收汁。这时候可以沿着锅边，再倒半勺醋。
顺式辣烧猪蹄的做法图解14

步骤14

汤汁收浓后装盘。
顺式辣烧猪蹄的做法图解15

步骤15

撒上炒香了的芝麻和葱花
顺式辣烧猪蹄的做法图解16

步骤16

来吃吧！！

辣烧猪蹄的烹饪技巧

这个口感比较Q，想吃软烂的增加炖煮时间就可以啦！ 加醋除了增加香味以外还可以加快熟成速度。并不会吃到酸味噢。 花椒请狠心多放吧！真的好吃的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-06

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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