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巧克力酥皮泡芙的做法
步骤1
先做酥皮部分 面粉可可粉过筛，加入砂糖拌匀。
步骤2
铺好油纸，将过筛的粉类混合物倒在油纸上，加入冷藏的黄油，用刮刀把黄油一边切碎一边与粉类混合均匀。 （有厨师机的小伙伴直接用厨师机就行啦～我也不知道自己为什么要任性手动操作）
步骤3
将粉类与黄油混合成大致均匀粗砂粒后，用手轻轻按压成团。将油纸对折，用擀面杖将面团擀成2mm厚的薄片。放入冰箱冷冻。
步骤4
酥皮冷冻的时候开始做泡芙体 将油黄油、牛奶、砂糖、盐放入小奶锅中。 面粉和可可粉过筛备用。
步骤5
将牛奶和黄油加热至沸腾。
步骤6
沸腾后离火一次性倒入所有过筛的面粉和可可粉，迅速混合。
步骤7
混合后继续小火加热，直至成团并且锅底会出现一层薄膜。此时离火，将面糊倒入干净的搅拌盆冷却备用。
步骤8
室温鸡蛋打匀，分多次加入到面糊中，每次都需要和面糊充分搅拌均匀。 （此时可以预热烤箱，上下火200度）
步骤9
不要一次性加入全部蛋液，具体添加的量根据面糊状态决定。 用木铲勺起面糊3-5秒滴落，并在木铲上呈倒三角状态，此时的面糊就可以了不需要再添加蛋液。
步骤10
将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形。（这部忘记拍了用之后放了部分酥皮的照片代替了）
步骤11
取出冷冻好的酥皮，用圆形模具压出圆形酥皮，然后盖在挤好的面糊上。
步骤12
盖好酥皮的泡芙送入烤箱中层。上火200度，下火180度。烤35分钟。
步骤13
观察状态，泡芙正在慢慢长大。基本成型后可根据自己的烤箱情况适当调低温度。
步骤14
美美哒泡芙出炉拉～
步骤15
泡芙馅用了自己做的糖渍橙皮剪碎后加入淡奶油打发。橙香味的奶油跟巧克力味很搭哦！巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧
1、面糊要烫熟（锅底出薄膜）才能有中空的结构。
2，鸡蛋少量多次的与面糊混合，根据面糊状态决定用量。
都来尝试做好看又好吃的泡芙吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-12
很冷的海胆很没激素
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