土匪猪肝-迷迭香

精品
10.5万 浏览 466 收藏


➤ 解放前,湘西是个土匪最猖獗的地方,当地丛林密布,山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期,是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化,有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等,不胜枚举。但土匪猪肝可不是土匪吃的,因为其保留了湘西菜的最大特色,而且是湘西最负盛名的一道菜哦。 ➤ 外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足,是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝,配上本地的红辣椒、大蒜,入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅,猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质,补肝明目,养血补血,还不快赶快学起来! 搜索并关注微信公众号“迷迭香”450道美食大餐等你学!

土匪猪肝的用料

猪肝 1块 韭黄 1把
白醋 1茶匙 料酒 1/2汤匙
生抽 1/2汤匙 淀粉 1/2汤匙
杭椒 4个 小米椒 4个
1块 3瓣
适量 豆瓣酱 1/2汤匙

土匪猪肝的做法

土匪猪肝-迷迭香的做法图解1

步骤1

猪肝冷水中浸泡1小时,泡去血水后备用
土匪猪肝-迷迭香的做法图解2

步骤2

浸泡后的猪肝去筋
土匪猪肝-迷迭香的做法图解3

步骤3

去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
土匪猪肝-迷迭香的做法图解4

步骤4

斜刀切好的猪肝切成薄片
土匪猪肝-迷迭香的做法图解5

步骤5

切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
土匪猪肝-迷迭香的做法图解6

步骤6

将猪肝清水冲洗干净后,用厨房用纸擦干净水分
土匪猪肝-迷迭香的做法图解7

步骤7

擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉,搅拌均匀并腌制10分钟
土匪猪肝-迷迭香的做法图解8

步骤8

韭黄切段备用
土匪猪肝-迷迭香的做法图解9

步骤9

杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用
土匪猪肝-迷迭香的做法图解10

步骤10

锅中热油,倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用
土匪猪肝-迷迭香的做法图解11

步骤11

锅中重新热油,小火爆香姜蒜片后,倒入小米椒和杭椒翻炒片刻
土匪猪肝-迷迭香的做法图解12

步骤12

锅中倒入猪肝,大火翻炒均匀
土匪猪肝-迷迭香的做法图解13

步骤13

接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱,翻炒均匀
土匪猪肝-迷迭香的做法图解14

步骤14

锅中倒入韭黄,大火翻炒片刻
土匪猪肝-迷迭香的做法图解15

步骤15

开吃啦!

土匪猪肝的烹饪技巧

1. 猪肝要倒入水中浸泡去血水。 2. 倒入少许白醋去腥,之后一定要用清水洗净并擦干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-15

土匪猪肝的全部作品

上传我做的这道菜

你当前的位置:豆果美食 > 土匪猪肝-迷迭香

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 土匪猪肝-迷迭香的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活