脆炸响铃

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脆炸响铃，隶属浙江菜系，是一道杭州传统名菜，由营养的豆腐皮与猪肉末卷包，经油炸而成，入口酥香可口，沾一点酸甜番茄酱或者黑椒汁吃更美味。

脆炸响铃的用料

主料：	干豆腐皮 4张
猪肉 350g	金龙鱼菜籽油适量
猪肉腌料：	大蒜 15g
姜 20g	盐 5g
糖 10g	鸡粉 10g
淀粉 12g	料酒 15ml
鸡蛋 1个	白胡椒粉 3g
香油 5ml

脆炸响铃的做法

步骤1

姜和大蒜剁碎

步骤2

猪肉剁碎或者用搅拌机搅碎

步骤3

将猪肉腌料（姜、大蒜、盐、糖、鸡粉、淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、香油）加入猪肉末中顺一个方向搅拌均匀

步骤4

干豆腐皮用水泡2分钟拿起

步骤5

将豆腐皮平铺好，取适量肉馅，放在豆腐皮的一端，慢慢卷成松紧适宜的圆筒状，卷合处蘸以淀粉水粘接

步骤6

这个材料份量一共卷了4条

步骤7

用刀切小段

步骤8

锅里倒入适量金龙鱼菜籽油

步骤9

油稍微烧热后

步骤10

放入油锅中炸至豆腐皮酥松并呈金黄色，捞起即可

步骤11

沾点番茄酱或者黑椒汁更美味

脆炸响铃的烹饪技巧

1.猪肉末放冰箱冷藏30分钟再腌制搅拌，肉质更爽口。 2.豆腐片泡2分钟就要拿起，泡太久易破。 3.腐皮卷收口处沾淀粉水是为了令封口不易散开。 4.开始炸腐皮卷时，封口那边先朝下炸一会儿目的是令封口定型不易散。 5.肉馅涂塌在豆腐皮上要薄而均匀，以免影响成熟和松脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-19

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分类：金龙鱼一家三口一人食晚餐午餐

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