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顺式辣烧肉末豆腐
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其实这个是麻婆豆腐，因为不正宗。。所以还是别叫麻婆豆腐了，加了点自己的处理方法，那就叫辣烧肉末豆腐吧！
辣烧肉末豆腐的做法
步骤1
豆腐从中切一刀。
步骤2
再切成小块儿。
步骤3
锅中放冷水，放入豆腐，加盐。
步骤4
大火煮开，快沸腾时候关火，可以就在里面泡着。
步骤5
姜蒜切片，蒜量要大一些。
步骤6
热锅冷油，煸炒肉末。（我用的是打水了的肉馅，直接用肉末也可以的）
步骤7
肉馅炒散了加入姜末，蒜末和花椒，翻炒。
步骤8
倒入豆腐。
步骤9
加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽，糖。
步骤10
加入李锦记蚝油。
步骤11
翻炒均匀，锅铲沿着锅边来回兜！
步骤12
加入一小碗开水，保持大火一直开盖炖煮。
步骤13
把一个鸡蛋搅打成蛋液。
步骤14
锅中汁水差不多这个样子时候就差不多了。尝一下，决定是否放盐，我是没放啦！
步骤15
倒入蛋液，关火，慢慢轻推豆腐。
步骤16
撒一把葱花就可以出锅了。
步骤17
开吃！！辣烧肉末豆腐的烹饪技巧
鸡蛋会有一个收汁的效果，但是如果时间放久了也会失去效果，及时食用。
鸡蛋会包裹在豆腐上，特别好吃。
加入水后一直大火烧。才好吃！
豆腐提前用盐水煮，这样会最大限度保持豆腐的完整。不要让水沸腾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-18
babyshun2016
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