抹茶蜜豆小蛋糕

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刘大花

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一枚完美的海绵小蛋糕需要好的食材、合适的手法、完美的搭配以及爱它的主人，今天，就将为您呈现。

抹茶蜜豆小蛋糕的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 120克
植物油或黄油 35克	糖 80克
牛奶 50克	抹茶粉 8克
蜜豆适量

抹茶蜜豆小蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋、糖放入容器中打散。

步骤2

锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。

步骤3

打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。

步骤4

分次倒入油翻拌均匀。

步骤5

将低粉抹茶粉筛入蛋黄糊，再加入蜜豆，翻拌均匀，不要画圈以免消泡。

步骤6

倒入模具，上面可以再放一些蜜豆。

步骤7

烤箱175度预热5分钟，中层上下火，烤17分钟左右。

步骤8

取出稍晾凉。

步骤9

轻轻一扣即可脱模。

步骤10

掰开看看，松软细腻。

步骤11

成品1

步骤12

成品2

步骤13

成品3

步骤14

成品4

步骤15

成品5

抹茶蜜豆小蛋糕的烹饪技巧

1. 烤箱时间温度要灵活调整，第一次烤要时刻观察上色情况。 2. 全蛋要打发到位，否则会很硬。 3. 强调一下一定要用硬性的模具，不要用软纸杯，或者纸杯装进模具里保持定型也可以，否则烤出来的小蛋糕会严重变形。 4. 我用的是不粘模具，如果粘的要在容器里抹黄油或撒面粉等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-13

©本菜谱的做法由刘大花编写，未经授权不得转载

刘大花

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