麻辣水煮鱼

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最爱吃各种麻辣口味的四川菜、今天用草鱼做了我心心念念的麻辣水煮鱼、自己在家里做的安全卫生又健康美味哟……

麻辣水煮鱼的用料

草鱼 1条（1500）克 麻辣调料 1包
黄豆芽 500克 小油菜 300克
葱 1颗 姜丝 5克
蒜末 20克 盐 8克
鸡精 3克 香菜 1颗
鸡蛋 1个 料酒 15克
红辣椒 3个 花生油 200克
郫县豆瓣酱 1大勺 辣椒粉 50克
鸡蛋 1个

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

市场买鱼的时候让卖家把鱼片好
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

我用的是这种水煮鱼调料
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

小油菜洗净后焯水备用
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

小火慢慢炒香酱料
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解11

步骤11

加入适量清水大火烧开
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解12

步骤12

放入腌制好的鱼头
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解13

步骤13

再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解14

步骤14

盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解15

步骤15

这时候再切点葱花和香菜
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解16

步骤16

砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解17

步骤17

用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解18

步骤18

大火烧开即可关火
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解19

步骤19

把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解20

步骤20

把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解21

步骤21

美味诱人的麻辣水煮鱼就做好了
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解22

步骤22

配上一碗、爽歪歪
麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#的做法图解23

步骤23

成品一

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

切记切记；鱼头和鱼排、鱼片都要提前腌制、另外这个麻辣水煮鱼用的油要比平常做菜的油多出一些、这样做出来的鱼的口感才会更加鲜香爽口滑嫩细腻哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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