泡椒凤爪

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周小白m
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这个泡椒凤爪味道清爽，非常可口。适合在家宴客，看电视时休闲，或者外出游玩时携带，实在是消磨时间解油腻的佐酒小菜。

泡椒凤爪的用料

鸡爪 10个 盐 适量
白醋 适量 花椒 适量
姜 适量 葱 适量
白糖 适量 泡椒 适量
料酒 适量

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。
泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪冷水入锅，放姜葱，花椒及料酒中大火煮开转小火煮15至20分钟，
泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

煮好的鸡爪用水冲洗直到没有油花后捞出控水。这一步很重要。节水的话放盆里多泡洗几次也可以。
泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

之后放入冰水中浸泡半小时，这样做鸡皮很Q
泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

先放少量盐和糖用开水融化
泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

把融化的水、泡椒、泡椒水倒入玻璃罐里，尝下咸淡，不够再加点盐，再加入米醋拌匀
泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

放入煮好的鸡爪。泡鸡爪的水必须没过鸡爪（若担心太酸可兑业凉白开）
泡椒凤爪的做法图解8

步骤8

最后盖上玻璃罐的盖子放去冰箱1-2天即可食用~
泡椒凤爪的做法图解9

步骤9

成品

泡椒凤爪的烹饪技巧

煮鸡爪要转小火，火太大，鸡爪煮出来皮易破不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由 周小白m 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 煮 下饭菜 下酒菜

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