宴客菜家常菜陈皮海鲜卤牛腱

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作为一名资深吃货，吃过不少牛肉，但有海鲜酱的卤牛肉，第一次吃便深深地爱上了。这几天又馋卤牛肉了，正好中粮我买网有相中已久的乌拉圭牛腱子新鲜推出，家里的卤料待久了也要见一下阳光，于是毫不犹豫拔草了～

陈皮海鲜卤牛腱的用料

乌拉圭牛腱子肉 500g	陈皮 8g
香叶 4片	桂皮 10g
甘草 10g	豆蔻 20g
姜 35g	葱 25g
生抽 20ml	老抽 10ml
海鲜酱 70g	盐 8g
蘸料：	大蒜 20g
辣椒粉 6g	盐 3g
生抽 25ml	香油 10ml
食用油少许

陈皮海鲜卤牛腱的做法

步骤1

中粮我买网刚到的货，就迫不及待把肉质细腻的牛腱子拿出来解冻

步骤2

乌拉圭牛腱子肉解冻后洗净

步骤3

陈皮用温水泡软

步骤4

用刀刮去白瓤

步骤5

姜切片，葱切花

步骤6

起锅注入适量水烧开，放牛腱子肉灼片刻，去除血水，捞出，放入冷水中浸泡20分钟

步骤7

热锅注油烧热

步骤8

放姜片和葱段爆香一下

步骤9

放入香叶、桂皮、豆蔻和甘草爆香

步骤10

注入500ml的清水，大火烧开，小火煮15分钟

步骤11

倒入海鲜酱

步骤12

放牛腱子肉

步骤13

放入陈皮

步骤14

注入600毫升清水

步骤15

加入生抽和老抽

步骤16

加入盐拌匀

步骤17

大火煮开，小火煮50分钟，中途翻动1-2次，使之均匀入味，直至筷子可以轻松插入肉块便好

步骤18

将煮好的牛腱子肉捞出，沥干水分，晾凉切片即可

步骤19

蘸料制作：大蒜剁碎

步骤20

加入辣椒粉和盐拌匀

步骤21

起锅注少许食用油烧热，趁热倒入碗内

步骤22

加入香油

步骤23

加入生抽拌匀即可成为一碟鲜美无比的蘸料

步骤24

美味可口，绝对是上档次的宴客菜

陈皮海鲜卤牛腱的烹饪技巧

1.牛腱子肉灼水后，再冷泡20分钟，是为了让其肉质紧缩。 2.卤牛腱子的水不要放太多，刚好没过牛肉即可。 3.判断牛肉是否煮好，可用筷子试一试，筷子若能轻松插入肉里就表示好了。 4.3年以上的陈皮才有食疗功效，个人建议釆用3年以上的为佳。 5.材料份量：2人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-24

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