密制臊子

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大耳朵锟
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以前爸妈开餐馆经常弄臊子烫米粉吃，好多年没有开店了，爸妈年纪大了，现在我来做一做，回味一下以前的味道……

臊子的用料

五花肉 1000克 豆瓣酱 200克
蒜头 1000克 海天黄豆酱 200克
姜末 40克 白糖 10克
盐 16克 十三香 适量
菜籽油 250克 八角 大料 50克
生抽老抽 适量 干辣椒 七八个
干笋子 500克 耗油 50克

臊子的做法

密制臊子的做法图解1

步骤1

把五花肉用水焯一下，切成小丁，锅打火预热，倒入比平时炒菜多一点的菜籽油，油热以后倒入切好的五花肉丁煸炒，把水分炒干。
密制臊子的做法图解2

步骤2

水分要干前把准备好的香料放进去煸香
密制臊子的做法图解3

步骤3

再加入盐、豆瓣酱、十三香、黄豆酱、老抽、生抽、耗油等等香料
密制臊子的做法图解4

步骤4

煸炒差不多了最后加入干笋子
密制臊子的做法图解5

步骤5

一直翻炒，把笋子的水分炒干即可出锅

臊子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由 大耳朵锟 编写，未经授权不得转载

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